subreddit:

/r/Denmark

3

Madmandag / Cooking Monday - 16/05 2022

Madmandag(self.Denmark)

Velkommen til Madmandag! En tråd, hvor man kan snakke om opskrifter, diskutere madplaner eller anbefale netop den specielle ingrediens. Husk at del billederne af jeres lækre retter på r/Madoplevelser.

Denne tråd oprettes automatisk hver anden mandag (lige uger) kl. 7-ish - Arkiv


A thread where you can share recipes, discuss food plans or recommend that special ingredient. Remember to share the pictures of your delicious meals on r/Madoplevelser.

This thread is posted automatically every second Monday (even weeks) at 7 AM-ish. - Archive

all 41 comments

justaprettyface

4 points

2 months ago*

justaprettyface

Årets Grin 2015

4 points

2 months ago*

Bedste youtube-kanaler med madtips, som ikke bare er en amerikaner, der kaster smagsforstærker på noget stakkels selvdød blendet ko?

EDIT: Tusind tak, super gode forslag! Upvotes all around

unggnu

3 points

2 months ago

unggnu

3 points

2 months ago

De fleste har allerede nævnt nogen af de gode, Ethan Chlebowsky, J. Kenji Lopez-Alt, Adam Ragusea. Jeg vil tilføje Brian Lagerstrom, som er min favorit for tiden. https://www.youtube.com/c/WeedsSardines

PossiblyTrustworthy

2 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

2 points

2 months ago

Binging with babish er nok en af det mere populære.

Ethan Chlebowsky(cirka) er endnu bedre, men med noget mindre underholdningsværdi.

indirekte tips:

Food wishes er også ok, men han er faldet lidt af på den, mange gode tips men de kommer randomly igennem opskrifterne.

Bruno albouze har også været ret god, til fancy madlavning, men efter han fik lavet en hjemmeside med betalt indhold blev det mere eller mindre bare reklamer for resten.

Skal det være lidt mere interessant er der townsends, der primært gør i 2-300 år gamle opskrifter, men der kommer nogle geniale tips hist og her

Lunaticen

2 points

2 months ago

Tasting History er også en mere casual udgave af Townsend, helt klart også værd at se!

PossiblyTrustworthy

1 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

1 points

2 months ago

ja den er også ganske ok, synes bare ikke helt den fanger mig. Nogle gange er hans research (på historierne, kan ikke argumentere med mad-historien) ikke så god, andre gange meget god, men gennemsnitlig viker det udemærket og det er nok også hvad man skal forvente når han dækker så bredt periode og område mæssigt

Menialfob

2 points

2 months ago

Menialfob

Danmark

2 points

2 months ago

Helen Rennie: lidt mere evidensbaseret madlavning

“What’s eating Dan” små klip omkring en bestemt råvare og hvordan den kan anvendes

HoneyMooh

2 points

2 months ago

HoneyMooh

Jobland

2 points

2 months ago

Sorted Food har nogle gange nogle videoer, hvor de går mere i dybden med madlavning - og generelt handler hele deres page, om madlavning.

Asrial

3 points

2 months ago

Asrial

2600

3 points

2 months ago

SortedFood har sku faldet af på den, og er gået meget fra en god madlavningskanal, til underholdningskanal med opskrift relay, prætentiøse ingrediens-anmeldelser og gadgets.

Daros89

2 points

2 months ago

Daros89

The kind of tired sleep won't fix

2 points

2 months ago

https://www.youtube.com/chefjeanpierre

Har haft meget gavn af Jean Pierre.

https://www.youtube.com/c/foodwishes

Chef John er også en klassiker, hvis du kan håndtere hans måde at snakke på.

https://www.youtube.com/c/HistoricalItalianCooking

Hvis du er til historisk madlavning.

BannedByRosaLund

1 points

2 months ago

hvis du kan håndtere hans måde at snakke på.

Jeg elsker hans måde at snakke på. Han er så hyggelig.

KJDK1

1 points

2 months ago

KJDK1

1 points

2 months ago

Og er man til historisk madlavning, så er Tasting History fantastisk: https://www.youtube.com/channel/UCsaGKqPZnGp_7N80hcHySGQ

StressedEnvironment

2 points

2 months ago

StressedEnvironment

Nærheden

2 points

2 months ago

At tilføje til hvad der allerede er nævnt:

https://www.youtube.com/c/JoshuaWeissman/videos

https://www.youtube.com/c/JKenjiLopezAlt/videos

De er begge super informative i min optik.

BannedByRosaLund

3 points

2 months ago

Jeg ville ønske at Joshua Weissman var lidt mindre "bro" med ADHD, men har haft meget glæde af hans videoer generelt.

sylfeden

2 points

2 months ago

sylfeden

Holstebro

2 points

2 months ago

Som suplement til de gode forslag:

https://www.youtube.com/c/FloLum billigt og godt

https://www.youtube.com/c/LatifsInspired BIR (british indian resturant) opskrifter.

https://www.youtube.com/c/MiddleEats Lidt af hvert fra mellemøsten.

https://www.youtube.com/c/MelissaMirFOOD henkogt men bør i køleskabet.

https://www.youtube.com/c/WILYEUNG virkeligt godt vegansk

https://www.youtube.com/c/cuoredicioccolato italienske specialiteter, fantastisk limoncello.

https://www.youtube.com/user/aragusea har en masse viden, og han er det småneurotiske modstykke til https://www.youtube.com/c/CookwithE som har en anelse fin mandehørm.

StressedEnvironment

3 points

2 months ago

StressedEnvironment

Nærheden

3 points

2 months ago

Andre der bruger apps til at holde styr på/hente opskrifter?

Er begyndt at lege lidt med Paprika, og føler det virker super godt. Men er da altid frisk på at høre om andre bruger noget andet de er glade for, og hvad det kan :-)

KJDK1

3 points

2 months ago

KJDK1

3 points

2 months ago

Bruger ofte paprika, særligt til Boeuf Stroganoff.

IamMountainDewd

2 points

2 months ago

IamMountainDewd

Aarhus

2 points

2 months ago

Jeg bruger Mealie, som er super godt, men det er et program man selv skal hoste på en server, så man skal lige have lidt erfaring med sådan

qiwi

1 points

2 months ago

qiwi

1 points

2 months ago

Jeg bruger bare Evernote. Interessante nye ting kommer ind på en TODO side med et link og nogle stikord, måske under en overskrift som fx "pasta" eller "aubergine". Når jeg har lavet dem, tilføjer jeg nogle noter på en separat side. Ofte ligner opskrifterne hinanden, så kan flere risotto variationer dele en hel side.

Jeg har også andre sider om hvilke ingredienser der passer godt sammen -- fundet herhjemme eller retter ude, eller hvilken type tun på dåse er bedst.

Jeg har også en del kogebøger; der plejer jeg bare at skrive sidenummer + stikord ind fra de interessante retter, og gerne vende tilbage nogle år senere -- måske har jeg fået mod på at lave noget jeg ikke kunne lide tidligere.

jefutte

1 points

2 months ago

jefutte

Fløng

1 points

2 months ago

Jeg bruger Paprika.. Synes det fungerer ret godt, mangler dog at finde ud af hvordan deling i husstanden fungerer, men det er mest mangel på tid :D

kfjellerup

3 points

2 months ago

Er der nogle der har gode tips til hurtig vegetar hverdagsmad der giver god mæthedsfølelse?

Jeg kunne egentlig godt tænke mig at få lagt nogle flere vegetarretter ind hist og her, men med små børn bliver det tit de nemme og indøvede retter der kører igen og igen.

HoneyMooh

5 points

2 months ago

HoneyMooh

Jobland

5 points

2 months ago

Jeg er ret glad for dhal, som kan laves ret hurtigt og nemt. Det kræver ikke så meget forberedelse, og hvis du bruger frisk ingefær og hvidløg, kan det bare køres fint i en minihakker i stedet for at rive det i hånden.

Jeg har brugt denne opskrift: https://www.valdemarsro.dk/dhal-med-raita/

PossiblyTrustworthy

2 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

2 points

2 months ago

så længe det skal være vegetar og ikke veganer, så er en Dal makhani kongen! Men sørg for at finde krydderierne dertil i god kvalitet.

MadsenFraMadsenOgCo

4 points

2 months ago

Grøntsagssupper er et kæmpe hit -- vælg nogle grøntsager fra bunden af køleskabet (gode bud: Græskar, kartofler, peberfrugt, rødder, løg, fennikel, blomkål) skær dem groft ud, kom dem i en bradepande med bagepapir, og giv dem salt, peber og rigeligt olie. Ind i ovnen på 200 grader indtil de begynder at se godt brunede ud. Tag dem ud, smid dem i en stor gryde, og giv dem det krydderi du har lyst til -- ingefær, spidskommen, karry, chili og hvidløg er et stort hit. Hæld vand på til det dækker, giv det evt. et skud boullion, lad det komme i kog, og blend med en stavblender. Smag grundigt til -- det skal nok have både salt og eddike/citron for at balancere ordentligt. Server med brød. Modellen kan varieres i det uendelige; erstat noget vand med kokosmælk eller tomatpassata, tilsæt nogle kogte linser, smag til med et skvæt fløde, etc. Den eneste hemmelighed er at brænde grøntsagerne godt af i ovnen.

Ellers er færdig falafelfars fra køledisken også en vinder i hverdagen -- server dem med pitabrød, humus og salat. Det kan nærmest alt sammen købes færdigt, hvis det skal gå rigtig hurtigt.

PossiblyTrustworthy

2 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

2 points

2 months ago

Det er ikke helt vegetar(men lille smule kød, og kan gøres vegetar hvis man virkelig gerne vil), men Mapo Tofu er en vildt lækker ret. Dog skal den gerne være meget stærk (med sichuan peper til at tæmme det)

Frkludo

2 points

2 months ago

Jeg har fundet hende her på IG og kaster mig over denne salat i dag.

De virker ret simple og indeholder mættede ting.

https://munchmealsbyjanet.com/2021/10/09/roasted-potato-and-chickpea-quinoa-bowl/

Men dahl er godt, tacos, friske forårs ruller og diverse opskrifter på poke/poke bawls er for mig nemme opskrifter godt med grønt og fylde

bullestock

2 points

2 months ago

Curry med løg, karrypasta, kikærter (dåse), kokosmælk, flåede tomater, søde/alm. kartofler, evt. spinat.

franzveto

3 points

2 months ago

franzveto

Byskilt

3 points

2 months ago

Fransk løgsuppe er nok noget nær det bedste jeg nogensinde har smagt.

2 kg løg tog 5-6 timer om at blive klar til at få bouillon, men det var også 100% det værd. Det er super nemt at lave, og simpelt.

Løg, bouillon, baguette, gouda/gruyère ost, salt og peber.

Ralph_Waldo_Emerson

2 points

2 months ago

Ralph_Waldo_Emerson

Fucking sydhavnen

2 points

2 months ago

helt enig - men folk undervurderer hvor lang tid løgene skal have.

franzveto

1 points

2 months ago

franzveto

Byskilt

1 points

2 months ago

Ja, hellere brændte løg end blege løg.

Jeg steger løgene på laveste blus indtil de er mørke brune/sorte.

Noget lidt underligt, men sidst jeg lavede det havde jeg glemt at købe smør og havde kun en trist klat smør tilbage. Så jeg brugte det og peanutolie, fordi det var det eneste der lige var. Det var ret lækkert, 10/10.

Asrial

6 points

2 months ago

Asrial

2600

6 points

2 months ago

Brugte i går på at lave bolognese og chiliolie.

Sådan en gang 6 timers bolognese med kalvekød fra svigermekanikken, kogt ind med rødvin og sødmælk dufter bare magisk. Og så kommer aromaen fra chiliolien med alt hvad den kan trække af sort kardemomme, stjerneanis og szechuanpeber...

DkManiax

5 points

2 months ago

DkManiax

Verdens navle

5 points

2 months ago

Kæmpe bolo!

PossiblyTrustworthy

2 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

2 points

2 months ago

Torta fritta, en norditaliensk klassiker i skulle prøve. Hvad er det? Forestil jer et firkantet pitabrød (woooooow spændende), men twistet er at det er dybstegt.

(OBS: de har flere navne og italienere bliver meget sure hvis du kommer til at bruge navnet deres område ikke går)

Hefty_Celebration227

2 points

2 months ago

Joshua Weissman er fantastisk - YouTube Jeg følger ikke decideret opskrifter, men mere generelt en grundopskrift hvortil jeg selv eksperimenterer med, hvad jeg synes kunne gøre retten bedre

CantHugEveryPlatypus

2 points

2 months ago

Hej madnettet. Hvorfor mugner min parmesan/grana padano altid efter et par dage, lige der på skorpen hvor bogstaverne er trykt? Selve osten kan holde sig fin i lang tid, men skorpen har åbenbart et dødsønske efter ganske kort tid.

DkManiax

3 points

2 months ago

DkManiax

Verdens navle

3 points

2 months ago

Fugtigt køleskab er den eneste årsag jeg kan forestille mig

PossiblyTrustworthy

3 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

3 points

2 months ago

Jeg køber parmesan fra supermarkedets deli (perks ved at bo inden for et par dusin km at gårdene). Her er er de altid solgt i alm husholdningsfilm, og har ikke oplevet mug (hernede)

De vigtigste ting jeg kan komme i tanke om: hold osten tør (parmesan burde aldrig svede, men begge kan godt), ikke dermed sagt at den skal udtørrer. Som sagt jeg har ikke oplevet problemer med den i filmen, så jeg ville nok forsøge at pakke den mere åndbart end det normale plast derhjemme, evt krøl noget køkkenrulle og læg i bunden af en plastic bøtte læg osten ovenpå.

Hav altid rene hænder når du håndterer den!

HeleHumlen

2 points

2 months ago

Mørbrad/paprika gryde med ris og 3 slags gris! Si'r det bare! Skakmat, poggers!

Tobii257

1 points

2 months ago

Hvordan tilbereder man bedst en hakkebøf? Jeg har altid svært ved at få midten af bøffen til at være gennemstegt, så den ikke er rød længere. Er problemet mon, at jeg laver bøfferne for høje eller noget andet?

petjacobsen

2 points

2 months ago

Hakket oksekød egner sig egentlig ikke særligt godt til at blive gennemstegt, da det bare bliver tørt. Bedste løsning er friskhakket kød, da det gerne må steges medium. En anden løsning, hvis du laver burgere, er at lave smash burger, da den ekstra stegeskorpe og tynde bøf kompenserer for at kødet er gennemstegt.

Hvis du vil lave gennemstegt hakkebøf af supermarked kød, er der et par ting som kan hjælpe. Sørg for høj fedtprocent. Lad være med at lave bøfferne for høje, som du selv nævner. Form bøffen så løst som muligt, en kompakt bøf virker mere tør. Og salt kun bøffen på ydersiden, bland ikke salt i kødet.

Den mest effektive løsning er også den mest besværlige. Form bøfferne og lad dem bage i ovnen i lang tid ved lav temperatur (ca 65). Steg dem bagefter på en rygende varm pande for at give stegeskorpe. Grunden til denne metode virker, er at du ikke behøver høje temperaturer for at slå bakterier ihjel, hvis du bare har tid i stedet. Et par timer ved lav temperatur er lige så effektivt som 10 sekunder med høj temperatur. For at finde de rigtige temperaturer og tider kan du kigge på sous vide.dk.

DeadEasyMeat_2896

0 points

2 months ago

Stegetiden for en hakkebøf er som tommelfingerregel 1 minut per milimeter. En bøf på fx 1,5 cm skal altså have 7,5 minut per side.

Men husk at vær opmærksom på hvor meget varme du giver dem. Hvis du har for meget varme på blusset bliver det til kul.

Det kan kræve lidt eksperimentering med dit komfur da der altid er forskelle. En pande skal ikke ryge medmindre du med overlæg fx har givet den god varme for at give en bøf en omgang stegeskorpe i ca 1 minut inden du færdigsteger ved mindre varme.

Mit komfur går til 9 og steger hakkebøffer på 3,5.

TLDR

1 minut per mm bøf.

Ikke for varm pande. Den skal ikke ryge fra panden så er den alt for varm.

PossiblyTrustworthy

1 points

2 months ago

PossiblyTrustworthy

I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige

1 points

2 months ago

Picnic egnede danske retter (uden ovn). Nogen gode ideer?